Bagna per pan di Spagna, dosi e abbinamenti per una torta morbida
20 giugno 2026
Scopri come preparare e dosare la bagna per pan di Spagna, con varianti alcoliche e analcoliche per una torta morbida, non fradicia.
Categoria Tecniche e ingredienti - Pagina 2
Burro chiarificato, come si prepara e quando usarlo
Burro chiarificato: cos’è, come prepararlo, differenze dal ghee e usi in cucina. Scopri quando conviene usarlo e come conservarlo.
Francesca D'angelo 18 giugno 2026
Pasta frolla per crostata friabile e resistente
Pasta frolla per crostata: dosi, riposo e cottura per una base friabile, resistente e senza ritiri. Scopri tecniche ed errori da evitare.
Angelina Martino 14 giugno 2026
Pasta biscotto senza glutine che non si spezza - il metodo giusto
Pasta biscotto senza glutine elastica e soffice: scopri dosi, cottura, arrotolatura, farciture e consigli anti-crepe.
Angelina Martino 14 giugno 2026
Cosa sono le mandorle e come usarle in pasticceria
Cosa sono le mandorle, quali proprietà hanno e come usarle in pasticceria? Scopri varietà, formati, tostatura e conservazione.
Angelina Martino 9 giugno 2026
Pasta frolla vegana friabile: dosi, tecnica e consigli
Pasta frolla vegana friabile e senza crepe: dosi, riposo, tecnica e differenze tra olio e margarina. Scopri come usarla per crostate e biscotti.
Angelina Martino 8 giugno 2026
Ciliegie congelate nei dolci - come usarle al meglio
Ciliegie congelate nei dolci: scopri come scongelarle e usarle per composte, torte, creme e sorbetti senza impasti molli.
Filomena Bianchi 7 giugno 2026
Farina 0 o Manitoba? Come scegliere quella giusta per ogni impasto
Farina 0 o Manitoba? Scopri quale scegliere per pane, pizza, brioche e frolle, come leggere il valore W e sostituirla senza errori.
Francesca D'angelo 6 giugno 2026
Pasta frolla friabile e regolare - metodi, riposo e cottura
Scopri come ottenere una pasta frolla friabile: ingredienti, metodi d’impasto, riposo e cottura per crostate e biscotti regolari.
Francesca D'angelo 3 giugno 2026
Come fare il burro chiarificato in casa senza farlo bruciare
Scopri come fare il burro chiarificato in casa: dosi, tempi, filtraggio, conservazione e differenze dal ghee per cucinare senza bruciarlo.
Filomena Bianchi 22 maggio 2026
Cocco, cos’è e come usarlo in pasticceria
Cocco, cos’è e come usarlo in pasticceria? Scopri differenze tra fresco, rapè, farina e latte e come conservarlo.
Francesca D'angelo 17 maggio 2026
Quando aggiungere lo zucchero nella panna montata?
Quando aggiungere lo zucchero nella panna montata? Scopri dosi, tempi e tecnica per una crema liscia, stabile e perfetta da decorare.
Angelina Martino 13 maggio 2026
All-purpose flour - quale farina italiana usare per ogni impasto?
All-purpose flour: scopri quale farina italiana usare per dolci, pane e pizza leggendo proteine, forza e tipo sulla confezione.
Filomena Bianchi 10 maggio 2026
Pan di Spagna al cacao alto e soffice, senza lievito
Pan di Spagna al cacao alto e soffice: scopri dosi, montata, cottura ed errori per una base perfetta, facile da tagliare e farcire.
Filomena Bianchi 29 aprile 2026
